Editora da Universidade do Estado do Pará
Autor: admin@uepa.br
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A publicação socializa os resultados das pesquisas científicas produzidas pelos professores e alunos vinculados aos programas de iniciação científica e aos programas de pós-graduação stricto senso da Universidade do Estado do Pará.
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Vitória Nazaré Costa Seixas (Org.)
Este livro, organizado por Tecnólogos de Alimentos da UEPA (campus de Marabá), aborda metodologias de análise que são rotineiramente utilizadas em laboratórios de controle de qualidade de produtos alimentícios, em especial, carnes. Os roteiros analíticos apresentam uma breve definição conceitual, facilitando ao leitor um maior entendimento, seguido de uma sequência de procedimentos descritos de forma a permitir a reprodutibilidade das análises.
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